به طور کلی تقسیم‌بندی انواع عسل بر اساس نوع گل می‌باشد. بر این اساس عسل‌ها به دو نوع مخلوط و تک گل تقسیم‌بندی می‌شوند:

• عسل مخلوط: اغلب عسل‌های تجاری از این دسته‌ هستند. این نوع عسل برای رسیدن به رنگ، طعم و سایر خصوصیات مطلوب و یکنواخت با انواع عسل‌های حاصل از گل‌های مختلف مخلوط می‌گردد.
• عسل تک گل: این نوع عسل حاصل زنبورهایی است که در منطقه‌ی مشحصی نگهداری شده‌اند و از گرده‌های یک نوع گل تغذیه می‌کنند. این نوع عسل دارای طعم و رنگ مخصوص به خود می‌باشد.عسل شهدگل خوانسار، بنا به فصل‌ گل‌ها، این نوع عسل را در چهار طعم گون انگبین، کُنار، گشنیز و آویشن ارائه می‌کند.

عسل شهد گل خوانسار تولیده کننده‌ی انواع عسل تحت نظارت وزارت بهداشت می‌باشد. این مجموعه با بیش از 50 سال سابقه در تولید و بسته‌بندی عسل، ارائه دهنده‌ی انوع عسل از نوع مخلوط و تک گل می‌باشد.